Présentation
Vrai gourmand, initié aux bons plats par une grand-mère italienne, pâtissier dès ses 10 ans, Nicolas Isnard ne s’est pas longtemps posé de question sur son destin. Elève au Lycée Hôtelier de Sète puis à Béziers, il suit un apprentissage dans un restaurant où les poissons arrivent directement de la criée, de quoi le rendre sensible à la culture du beau produit.
Son parcours va alors traverser quelques-unes de plus grandes signatures !
Curieux de toutes les cultures, il vient puiser son énergie dans tous les pays qu’il traverse, intéressé aussi bien par la street food du moment que par un produit encore inconnu et qu’il imagine immédiatement dans une composition surprenante.
Aujourd’hui chef à L’Auberge de la Charme, un restaurant étoilé près de Dijon, Nicolas Isnard vous invite à découvrir dans cette conférence sa vision de l’entrepreneuriat dans la cuisine internationale.
Partenaires
